Pero, tal vez, el común, la sociedad civil, los habitantes de los territorios donde aún se mantienen las cabañas ganaderas y la actividad agrícola, conozcan poco la impresionante labor que desarrolla en el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León en materias de infraestructura, investigación científica y de figuras de calidad. 20 años han pasado desde que se creara. Hoy, gracias a su labor, recogemos la cosecha: muchos de nuestros consejos reguladores, productos, cabañas ganaderas, imagen en los mercados… y su contribución a la investigación en numerosos campos, como semillas, carnes, transformación agroindustrial. Un trabajo que se desarrolla en distintos puntos de la geografía, con laboratorios especializados, campos de cultivo, plantas de procesos alimentarios, y centros tecnológicos.