Son muchas las variables que condicionan que el viñedo siga produciendo como hasta ahora. Una de las más importantes tiene al cambio climático en el punto de mira. En Surcos hemos estado en una Jornada en la que se ha abordado este tema. Además también analizamos la importancia que tiene la elección de la semilla, y nos metemos dentro de un proyecto que en la provincia de Soria quiere recuperar variedades de árboles autóctonas. Por último conocemos a un productor zamorano que puede presumir de que sus tomates son "los mejores de España".