Casualmente, hemos quedado con el investigador y etnógrafo Carlos Porro para charlar con él de algunos de sus trabajos vinculados a esta localidad palentina, panaderas y cañoneros y la tradición oral en Grijota. Carlos Porro es una voz autorizada en el folclore y gracias a sus desvelos, hemos recuperado danzas, canciones y tradiciones. Conoceremos la dimensión alcanzada por el coro Regina Angelorum, una iniciativa veterana que ha permitido que estas voces de Grijota sean escuchadas y valoradas en muchas partes de España y de Europa. Con el concejal Antonio Lobo hablaremos del Patrimonio religioso en sus dos iglesias. Tendremos un recuerdo para uno de los últimos panaderos que en el pasado dieron tanta fama al pan de Grijota. Nos sentaremos en la mesa de la Alcazaba, donde Eusebio, su propietario y hostelero vitalista, nos mostrará un mesón con aires de parador.