Quesería Mostelares, en Hinestrosa, un pueblo de la provincia de Burgos, fabrica uno de los quesos artesanales más premiados de Castilla y León. Jorge asume la receta de su madre y, junto a su pareja, venden toda la producción de quesos que realizan. “He intentado siempre ir un paso más allá de todo lo que me han enseñado de niño”, asegura.