La chanfaina es una receta tradicional típica de algunos puntos de España, y de países y regiones de tradición hispánica como Perú, Bolivia, Colombia, Venezuela, Ecuador, El Salvador, México, Nicaragua y el Noroeste Argentino.

Ingredientes para 2 personas:

1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, Laurel, Guindilla, Pimentón, 2 callos de cordero, 6 manillas de cordero, Sangrecilla de cerdo cocida, 2 huevos cocidos, 1 taza de arroz, 2 tazas de agua o caldo de pollo, 1 cucharada de comino