Juanma García / rtvcyl
El cerdo mangalica es un tipo de cerdo originario de Hungría. Estaba en peligro de extinción pero un empresario segoviano ha logrado no sólo recuperar la especie sino comercializarlo en España.
Hace 20 años descubrieron en Hungría su extraordinaria calidad. Apenas quedaban 150 ejemplares en el pais, evitaron que la especia se extinguiera y ahora sacrifican al año 30.000.
Sin ser ibéricos necesitan espacios amplios, pero parte se su secreto está en la alimentación. De ahí el alto nivel de grasa infiltrada, la buena presentación de la carne y su gran sabor.
Los jamones nos puede costar entre 170 y 200 euros.