El lunes es día de mercado en Villadiego, en Burgos, pero también día de fiesta y tortas. Fiesta porque el mercado reúne a muchos vecinos de esta y otras localidades que no suelen verse a menudo, la comarca burgalesa del Odra-Pisuerga abarca más de 100 pueblos, y tortas porque es el único día de la semana en que la panadería Morales, histórico negocio villadieguense, elabora este producto tan tradicional.

Las tortas de aceite siguen siendo un tipo de pan muy consumido en la zona, algunas mujeres las elaboran en casa todavía, pero las más afamadas son sin duda las de la panadería Morales de Villadiego. Los hermanos Morales las han servido durante muchos años, junto al resto de panes y barras que elaboraban, pero ahora solo las elaboran los lunes para los vecinos que se acercan al mercado y madrugan para no quedarse sin ellas.