Los puestos de bacalao en salazón son un clásico de todos los mercadillos, fue el primer pescado que, debido a esta forma de conservación, se pudo empezar a transportar a grandes distancias para su venta. En Saldaña lo vende Rafa, que heredó el puesto, el oficio y todo el conocimiento sobre el producto de su padre. Rafa explica a los clientes cómo son las zonas de procedencia del bacalao, las artes de pesca, cómo se sala, cuáles son las partes en las que se despieza y hasta recomienda recetas a quienes se interesan por nuevas formas de cocinarlo. Al ajo arriero es su especialidad.