Ingredientes:

• Congrio
• Aceite
• Perejil
• Ajo
• Una hoja de laurel
• Harina
• Cebolla
• Pimiento
• Sal

Elaboración:

Se da una vuelta al congrio en la sartén y se pone en la cazuela de barro. Se machaca perejil, ajo, una hoja de laurel y se hace una salsa con cebolla y un poco de harina para que espese. Se le echa un pimiento rojo o verde. Hay quien echa azafrán.

Costumbres y curiosidades:

Los útiles procedían de Peñafiel o Pereruela. El congrio era un pescaso muy accesible para los bolsillos. En todos los pueblos se cocinaba, ya fuera con azafrán, en salsa verde o al ajo arriero.