Hoy vemos actividad en los viñedos de rueda pese a que todavía no ha arrancado la vendimia.
Son técnicos del Consejo Regulador que recogen muestras de uva. Realizan este trabajo para conocer el grado de maduración.
Llevan la muestra a la Estación Enológica de Castilla y león. Aquí analizan el grado alcohólico, el ph y la acidez. Son estos los registros que determinan la madurez de la uva, y dan pistas a los bodegueros de cuándo deben recoger.